Els botigues de queviures garanteixen la seguretat alimentària amb RFID

El botiguer de queviures familiar de Minnesota Lund & Byerlys ha llançat una solució passiva d'ultra-alta freqüència (UHF) habilitada per RFID per garantir la frescor del producte i ajudar a complir els mandats de seguretat alimentària. El minorista va instal·lar una solució de seguretat alimentària, de PARTECH, a les 26 botigues del gener de 2016, i diu que el sistema ajuda a confirmar que cada Botiga i cada refrigerador compleixen els requisits de temperatura dels estàndards federals i locals. L'empresa utilitza la tecnologia per fer un seguiment de les temperatures, així com per registrar automàticament les dades durant les comprovacions de seguretat que els empleats haurien de fer manualment.

     L'any 2011, la Llei de modernització de la seguretat alimentària (FSMA) de la FDA va fer que els requisits de seguretat alimentària fossin més estrictes que abans. FSMA té com a objectiu garantir que el subministrament d'aliments dels Estats Units estigui segur de la contaminació canviant l'enfocament de la resposta a la prevenció. La majoria de Lunds & Els clients de Byerlys i PAR han implementat plans d'anàlisi de perills i punts de control crític (APPCC) per complir amb els estàndards.

     Normalment, els minoristes d'aliments han de fer un seguiment de les temperatures diverses vegades, o almenys una vegada al dia, per complir les normes de seguretat alimentària. L'empresa registra la temperatura dels aliments per a la seva pròpia gestió de la temperatura i proporciona la informació a les autoritats governamentals quan ho requereixin. Si la temperatura supera els llindars acceptables, és possible que s'hagi de descartar el menjar.

     "Amb el desplegament i la implementació de FSMA, molts recursos de la indústria de queviures s'han estirat per complir els terminis de compliment", va dir Chris Gindorff, director sènior d'assegurament de la qualitat i responsable de seguretat alimentària de Lund Food Holdings.

     Lunds & Byerlys és propietari de 26 supermercats de luxe a Minneapolis-St. Zona Paul, cadascuna amb una fleca i una xarcuteria. L'objectiu principal de l'empresa es centra en la qualitat dels seus productes, informa l'empresa, inclosa la frescor dels aliments que emmagatzema, per satisfer les necessitats dels seus clients.

     La freqüència de les mesures de temperatura depèn dels punts de control específics que l'empresa hagi establert. "En general veiem mesures cada dues hores" va dir John Sammon III, vicepresident sènior i director general de SureCheck de ParTech. Sense sistemes automatitzats, el procés normalment requereix llapis i paper, va explicar Sammon. Molts minoristes d'aliments simplement posen el registre de controls de temperatura als adhesius.

     L'any passat, Lunds & Byerlys va començar a treballar amb ParTech per desenvolupar una solució d'automatització que faria que el seguiment de la temperatura dels productes alimentaris frescos fos més automatitzat. La solució de programari com a servei (SaaS) de ParTech inclou unitats SureCheck Advantage (SCA) amb sensors de temperatura i lectors de targetes integrats desenvolupats internament. El sistema també inclou dos tipus d'etiquetes RFID d'alta freqüència (HF) de 13,56 MHz: un dispositiu que funciona amb bateria amb un sensor de temperatura integrat de Phase IV Engineering i una etiqueta passiva amb només un número d'identificació únic.

    Un cop instal·lats dins de refrigeradors i congeladors, les etiquetes del sensor de temperatura capturen automàticament les temperatures a intervals de cinc minuts. Aquestes dades es poden recuperar mitjançant un dispositiu SCA portàtil que llegeix l'identificador de cada etiqueta i les dades del sensor associades. El SCA proporciona un sensor de temperatura basat en IR, detector de temperatura connectat, càmera i Lector RFID com a dispositiu portàtil tot en un amb sistema operatiu Android integrat.

     Per llegir les etiquetes de temperatura, SCA es col·loca a pocs centímetres d'elles per capturar la lectura i l'identificador de l'etiqueta. Els transponders RFID sense temperatura (etiquetes) també es poden utilitzar com a prova d'ubicació. En alguns casos, és necessari detectar la temperatura interna dels aliments. Per dur a terme aquestes comprovacions de seguretat, els usuaris inicien sessió a l'SCA i proporcionen la seva identitat, així com qualsevol altra informació, com ara la ubicació on s'estan fent les mesures. L'identificador d'usuari es desa al núvol juntament amb una marca de temps.

     L'empleat manté la unitat SCA dins del rang de lectura d'una etiqueta passiva HF SureCheck instal·lada a la nevera. L'identificador de l'etiqueta s'envia al programari mitjançant la connexió Wi-Fi, que demana a l'SCA que mostri a l'usuari un manifest per capturar temperatures específiques basades en la sonda. Quan ho fa, aquestes mesures també s'envien automàticament al programari basat en núvol.

     "Un dels avantatges clau d'utilitzar el sistema SureCheck Advantage de PAR és la capacitat de capturar la majoria de la informació necessària i fer-la totalment accessible en qüestió de segons, cosa que és fàcil d'entendre", va dir Gindorff.

     “El sistema utilitza un simple chenfocament de la llista ecklist de les inspeccions", diu Sammon. "La llista de verificació es defineix en funció del pla d'APPCC del nostre client, es pot establir un calendari i l'usuari simplement passa per la llista de verificació".